Сибирские учёные заявили о большей пользе искусственно выращенной форели

Учёные ФИЦ «Красноярский научный центр СО РАН», принимавшие участие в совместных с московскими коллегами исследованиях, доказали различия в составе и содержании жирных кислот у разных пород радужной форели. При этом искусственно разведённая рыба оказалась полезнее дикой.

Она более богата жирными кислотами, что даёт перспективы для селекционного разведения. Специалисты также обнаружили меньшее количество олеиновой кислоты в диких рыбах по сравнению с выращенными искусственно. Это связано с тем, что на ферме форель ограничена в плавании и затрачивает меньшее её количество для получения энергии.

«Вопреки распространённому мнению, в нашем исследовании дикая радужная форель имела значительно более низкую пищевую ценность, чем форель, выращенная на ферме», – сделал вывод заведующий лабораторией экспериментальной гидроэкологии Института биофизики СО РАН, заведующий кафедрой наземных и водных экосистем Сибирского федерального университета Михаил Гладышев.

Как писал ранее «Октагон», с начала года в России налог на добавленную стоимость при продаже пресноводной живой форели снизили с 20 до 10 процентов.